3 HUILES D'OLIVE MONOVARIÉTALES
1/ Huile monovariétale Aglandau. C'est une huile très forte en fruité végétal, ardente avec une légère amertume. Elle est d’une robe vert intense, dégage au nez comme en bouche des senteurs végétales telles que l’herbe fraîche, l’artichaut frais, la tomate verte avec une note finale d’amande fraîche
2/ Huile monovariétale Grossane. C’est une huile de type «Fruité Mûr» qui a été triturée à base de l’olive de variété Grossane qui fait partie des 4 principales de la Vallée des Baux de Provence, que nous avons ramassée mûre. Elle se distingue par une belle fraîcheur en bouche et des arômes de pamplemousse et de tomates mûres
3/ Huile monovariétale Picholine. La Picholine est une variété d’olives donnant une huile d’un vert profond aux arômes végétaux, herbacés voire d’artichauts crus. Elle laisse une légère ardence et amertume en bouche
- Xavier ALAZARD - LE CARRE DES HUILES